Son activité, essentiellement destinée aux scolaires, paraît efficace en matière de prévision, production et livraison des repas (2,4 millions en 2017). Elle donne la priorité à la qualité des produits et à la sécurité alimentaire. Des marges d’amélioration existe en matière de lutte contre le gaspillage, de suivi des produits de qualité et d’évaluation de la satisfaction des convives.
La chambre régionale des comptes a relevé des problèmes de gestion des ressources humaines : un temps de travail inférieur à la durée réglementaire, un absentéisme élevé et une prévention insuffisante des accidents de travail. Elle a aussi constaté un problème de régularité dû au volume important d’achats réalisés hors marché.
A l’issue de son contrôle, la chambre a formulé six rappels au droit et cinq recommandations de gestion.