Le présent rapport s'inscrit dans le cadre d'une enquête des juridictions financières sur les abattoirs publics en France.
L'abattoir d'Ossau est situé sur le territoire de la commune de Louvie-Soubiron. Il a le statut juridique d'établissement public industriel et commercial (EPIC). Il a été créé par délibération de la communauté de communes de la vallée d'Ossau (CCVO) en date du 3 juillet 2012, qui a décidé de racheter un abattoir privé menacé de fermeture.
L'abattoir a une capacité maximale de 600 tonnes. Il est mono-espèce et n'abat que des ovins. Il s'inscrit dans une filière de qualité, celle de « l’agneau de lait des Pyrénées ». La gestion de cet abattoir a été mutualisée avec celle d'un autre abattoir public, situé à une trentaine de kilomètres, qui a une activité complémentaire car spécialisé dans l'abattage des bovins et des porcins.
